渔民餐桌上的活化石：古法石臼捣制鱼糜技艺的传承与魅力

在我国广袤的海洋上，渔民们辛勤劳作，捕捞着海中的鱼虾。而在这片蔚蓝的海洋中，有一种古老的技艺，如同一位活化石，静静地躺在渔民的餐桌上，那就是古法石臼捣制鱼糜技艺。

鱼糜，又称鱼胶、鱼丸，是一种以鱼肉为主要原料，经过捣制、调味等工序制成的食品。古法石臼捣制鱼糜技艺，是渔民们世代相传的技艺，它承载着渔民们对海洋的敬畏和对生活的热爱。

石臼，是古法石臼捣制鱼糜技艺中不可或缺的工具。这种石臼是用天然石材制成，历经岁月的洗礼，表面光滑，质地坚硬。渔民们将新鲜的鱼肉放入石臼中，用木槌反复捣打，使鱼肉逐渐变得细腻、有弹性。这个过程看似简单，实则需要渔民们付出极大的耐心和体力。

古法石臼捣制鱼糜技艺的魅力，首先体现在其独特的口感。与现代化的机器生产相比，古法石臼捣制的鱼糜口感更加细腻、有弹性，仿佛能品尝到海洋的鲜美。这种口感，是现代机器难以复制的。

其次，古法石臼捣制鱼糜技艺的传承，体现了我国渔民对传统文化的尊重和传承。在现代社会，许多传统技艺逐渐消失，而古法石臼捣制鱼糜技艺却依然在渔民们的餐桌上绽放光彩。这种传承，是对我国海洋文化的传承，也是对渔民们辛勤劳作的致敬。

然而，随着现代化进程的加快，古法石臼捣制鱼糜技艺面临着传承的困境。一方面，年轻一代的渔民们对传统技艺的兴趣逐渐减弱，另一方面，现代化机器生产的崛起，使得古法石臼捣制鱼糜技艺的市场份额逐渐缩小。为了保护这一古老的技艺，有关部门和民间组织纷纷行动起来，开展了一系列的传承和保护工作。

首先，通过举办培训班、比赛等活动，提高渔民们对古法石臼捣制鱼糜技艺的认识和兴趣。其次，将古法石臼捣制鱼糜技艺纳入非物质文化遗产名录，加强对其保护和传承。此外，通过开发特色旅游产品，让更多的人了解和喜爱这一古老的技艺。

总之，渔民餐桌上的活化石——古法石臼捣制鱼糜技艺，是我国海洋文化的重要组成部分。在新时代背景下，我们要继续传承和发扬这一古老的技艺，让其在渔民们的餐桌上绽放新的光彩。这不仅是对传统文化的尊重，更是对渔民们辛勤劳作的致敬。