非遗传承人解密：百年虾皮工艺的潮汐能晾晒之谜

在浩瀚的海洋中，有一种美味的食材——虾皮。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。而在这背后，有一项独特的传统工艺——用潮汐能晾晒的百年虾皮工艺，承载着中华民族的智慧和匠心。今天，就让我们跟随非遗传承人，一起解密这项神秘工艺。

虾皮，又称虾米，是经过去壳、去头、去尾、去内脏等工序后，将新鲜虾肉晒干制成的。在我国，虾皮的 *** 历史悠久，早在宋代就有相关记载。而用潮汐能晾晒的虾皮工艺，更是独具特色，堪称一绝。

这项工艺的传承人名叫李师傅，他从小跟随父亲学习虾皮 *** 技艺，至今已有四十余载。在李师傅看来，虾皮的 *** 并非易事，它需要经过严格筛选、清洗、晾晒等多个环节，每一个环节都马虎不得。

首先，筛选是虾皮 *** 的之一步。李师傅介绍，只有选用新鲜、健康的虾子，才能 *** 出美味的虾皮。筛选过程中，他们会将虾子放入清水中，让不健康的虾子浮出水面，然后逐一挑出。

接下来是清洗。清洗是虾皮 *** 过程中至关重要的环节，关系到虾皮的品质。李师傅说：“清洗要彻底，不能有杂质。”他们将虾子放入清水中，用木棒轻轻搅拌，使杂质沉淀，然后捞出虾子，用清水冲洗干净。

清洗完毕后，便是晾晒环节。这是用潮汐能晾晒虾皮工艺的核心所在。李师傅介绍，他们选择在潮汐变化较大的地区晾晒虾皮，因为潮汐能带来充足的阳光和微风，有利于虾皮的晾晒和风干。

在晾晒过程中，李师傅会根据天气和潮汐变化，适时调整晾晒时间。他说：“潮汐能晾晒的虾皮，色泽金黄，口感鲜美，营养丰富。”这种晾晒方式，使得虾皮具有独特的风味，深受消费者喜爱。

当然，晾晒虾皮并非易事。李师傅表示，他们每天都要起早贪黑，密切关注天气和潮汐变化，以确保虾皮的品质。此外，晾晒过程中还要防止鸟害和虫害，保证虾皮不受污染。

经过晾晒的虾皮，还需要经过筛选、去杂质、磨粉等工序，才能成为最终的成品。李师傅说：“每一粒虾皮都承载着我们的匠心和汗水，我们要对消费者负责，保证每一粒虾皮都是优质的。”

如今，这项用潮汐能晾晒的百年虾皮工艺已经成为了我国非物质文化遗产。李师傅表示，他将继续传承和发扬这项工艺，让更多的人了解和品尝到这道美味的佳肴。

总之，用潮汐能晾晒的百年虾皮工艺，不仅是一种传统技艺，更是中华民族智慧的结晶。让我们共同期待，这项非遗技艺在传承中焕发出新的生机。