赶海人私藏食谱：现挖蛏子三吃的极致鲜味

在我国广袤的海域，蛏子作为一种美味的海鲜，深受人们喜爱。而那些勤劳的赶海人，更是深知蛏子的鲜美。今天，就让我们来揭秘赶海人私藏的食谱——现挖蛏子三吃的极致鲜味。

赶海人深知，新鲜是蛏子美味的关键。他们每天清晨，趁着退潮的时机，赶往海滩，用勤劳的双手挖掘出最新鲜的蛏子。这些蛏子肉质肥厚，口感鲜美，是烹饪佳肴的绝佳食材。

一、蒜蓉蒸蛏子

蒸蛏子是蛏子最经典的吃法之一。赶海人将现挖的蛏子清洗干净，放入蒸锅中，加入适量的蒜蓉、姜片和料酒，蒸上几分钟。待蛏子开口，即可出锅。蒜蓉蒸蛏子保留了蛏子的原汁原味，鲜美无比。

1. 准备材料：新鲜蛏子、蒜蓉、姜片、料酒、盐。

2. 将蛏子清洗干净，放入蒸锅中。

3. 加入蒜蓉、姜片和料酒，蒸上几分钟。

4. 出锅前加入适量的盐调味即可。

二、红烧蛏子

红烧蛏子是一道色香味俱全的海鲜佳肴。赶海人将现挖的蛏子清洗干净，放入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段、生抽、老抽、糖和清水，烧开后转小火炖煮。待蛏子熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

1. 准备材料：新鲜蛏子、料酒、姜片、葱段、生抽、老抽、糖、清水。

2. 将蛏子清洗干净，放入锅中。

3. 加入料酒、姜片、葱段、生抽、老抽、糖和清水。

4. 烧开后转小火炖煮，待汤汁浓稠，即可出锅。

三、蛏子煲仔饭

蛏子煲仔饭是一道极具特色的美食。赶海人将现挖的蛏子清洗干净，与洗净的米一起放入煲仔中，加入适量的水、料酒、姜片和葱段，盖上盖子，用中小火炖煮。待米饭熟透，蛏子鲜嫩，即可出锅。

1. 准备材料：新鲜蛏子、米、料酒、姜片、葱段。

2. 将蛏子清洗干净，与洗净的米一起放入煲仔中。

3. 加入适量的水、料酒、姜片和葱段。

4. 盖上盖子，用中小火炖煮，待米饭熟透，蛏子鲜嫩，即可出锅。

赶海人私藏的现挖蛏子三吃食谱，不仅保留了蛏子的鲜美，还展现了我国海洋文化的独特魅力。让我们一起品尝这份极致鲜味，感受大海的馈赠。